Historique
Stéphanie et Patrice Pavy, deuxième génération de Propriétaire Récoltant-Manipulant, ont reçu en héritage la vigne et le vin comme seconde nature.
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Transmis avec passion par le fondateur de l’exploitation, nous sommes respectueux de la terre et du vignoble. Nous pratiquons une viticulture raisonnée afin de produire des raisins de maturités et de qualités. | |
Chaque cuvée est parcellaire et le fruit d’une élaboration soignée pour produire des arômes surprenants, innovants et chaleureux. |
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C’est avec générosité que nous transmettons l’amour de notre métier et que nous aurons le plaisir de vous accueillir dans notre exploitation dans la perspective de vous faire découvrir le champagne autrement. |
Nos Cuvées
TraditionChampagne d’assemblage, Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay. On retrouve des notes fraiches et florales et une douceur de pommes / poires en fin de bouche. Idéal en Apéritif ou sur un début de repas comme les Fruits de Mer.
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Rosé de SaignéeChampagne naturellement rosé par macération des grains de raisin au moment de la vendange. Cépage Pinot noir, arôme puissant et fruité. Idéal en accompagnement de Viande Rouge ou d’Agneau Rosé. Laisser le champagne s’aérer quelques instants avant sa dégustation afin que ses arômes se dévoilent. | |
Réserve "Cuvée Laritte"Champagne parcellaire de plus de 3 ans issus du cépage Pinot Meunier (100%). Sa typicité fait de notre Réserve un champagne aux aromes complexes et généreux, ses notes de raisin macéré liqueur de café et fruits confits accompagnent idéalement vos repas aux mets délicats et subtils tel le foie gras, une caille aux raisins ou bien un dessert au chocolat noir. |
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Cuvée AncestraleChampagne qui bénéficie d’un assemblage de 3 cépages (pinot Noir, Meunier et Chardonnay) au pressoir et non en cuve. Cette particularité lui confère un parfait mélange des arômes avant fermentation et révèle une douceur naturelle. Nous sommes sur des notes de fruits blancs et jaunes avec une longueur en bouche de fruits exotiques. Idéal pour les mets sucré/salés, les noix de Saint Jacques ou des desserts aux parfums exotiques. | |
Coteaux ChampenoisVin Rouge de la région élaboré à partir de 70% de Pinot Meunier et de 30 % de Pinot Noir. Raisins exposés Coteaux Sud et vieillissement en fût de chêne pendant 6 mois. Vin typique de le Région aux notes fruitées et légères. A servir frais (12° à 14°) à l’apéritif ou chambré en accompagnement de Charcuterie, volaille ou grillades. |
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